Beef Jerky selber machen: So wird dein hausgemachtes Jerky zum absoluten Genuss

Beef Jerky ist ein absoluter Favorit unter den Snacks für zwischendurch: Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Proteinen und voller Nährstoffe. Hast du Lust, den köstlichen Snack selbst herzustellen? Wir verraten dir, wie es geht.

Was benötige ich, um Beef Jerky selber zu machen?

Beef Jerky selber zu machen, ist eine großartige Möglichkeit, die Kontrolle über die Zutaten zu behalten und deinen eigenen Geschmack zu kreieren.

Für die Herstellung von Beef Jerky in den eigenen vier Wänden benötigst du nicht viele Zutaten. Das wichtigste Element ist hochwertiges Rindfleisch. Achte darauf, dass du Fleisch mit möglichst wenig Fett wählst, da zu viel Fett die Haltbarkeit und Textur deines Jerky beeinträchtigen könnte. Zudem brauchst du ein scharfes Küchenmesser und eine Marinade deiner Wahl.

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Welches Fleisch eignet sich für Beef Jerky?

Wenn du Beef Jerky zu Hause herstellen möchtest, ist die Wahl des richtigen Fleisches entscheidend. Du solltest fettarmes Rindfleisch verwenden, da überschüssiges Fett den Trocknungsprozess stören kann. Geeignet sind vor allem Rindfleischstücke aus der Hüfte, dem Rücken oder dem Hinterbein. Diese Teile sind mager und lassen sich gut in Streifen schneiden.

Tipp: Die Qualität des Fleisches spielt eine große Rolle – je frischer und hochwertiger das Fleisch, desto besser wird dein Jerky.

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Beef Jerky Rezept: So gelingt dir dein perfektes Jerky

Nun zum spannenden Teil: der Zubereitung. Sobald du ein passendes Stück Fleisch hast, kannst du loslegen.

Marinade zubereiten

Bevor du mit dem Schneiden des Fleisches beginnst, musst du eine Marinade vorbereiten, die deinem Jerky den nötigen Geschmack verleiht. Du kannst entweder ein eigenes Rezept verwenden oder dich an einem klassischen Rezept orientieren. Hier ein einfaches Rezept für eine klassische amerikanische Jerky-Marinade:

Zutaten für die Marinade

• 180 ml Worcestershiresauce
• 180 ml Sojasauce
• 1 Esslöffel geräucherte Paprika
• 1 Esslöffel Honig oder Zucker
• 2 Esslöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Chiliflocken
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver

Fleisch schneiden

Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen (ca. 4 bis 5 mm dick). Um es einfacher zu machen, kannst du das Fleisch für ein bis zwei Stunden in das Gefrierfach legen. Dadurch wird es fester und lässt sich besser schneiden. Entferne sichtbares Fett und Bindegewebe, da diese die Haltbarkeit deines Jerky negativ beeinflussen können.

Fleisch marinieren

Lege die Fleischstreifen in deine vorbereitete Marinade und sorge dafür, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Lasse das Fleisch mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen.

Trocknen

Nun kommt der wichtigste Teil: das Trocknen der Streifen. Du kannst dafür entweder einen Dörrautomaten oder den Backofen nutzen.

• Im Dörrautomaten: Lege die Streifen auf die Gitter und stelle die Temperatur auf etwa 45°C. Der Trocknungsprozess dauert in der Regel zwischen 10 und 12 Stunden. Tausche die Gitter alle paar Stunden aus, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
• Im Backofen: Wenn du keinen Dörrautomaten hast, kannst du auch den Ofen verwenden. Stelle ihn auf die niedrigste Temperatur und lege einen Kochlöffel in die Tür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Trocknungszeit im Backofen beträgt etwa 8 bis 12 Stunden, je nach Dicke der Streifen. Nach etwa 4 Stunden solltest du das Fleisch einmal wenden, um eine gleichmäßige Trocknung auf beiden Seiten zu erzielen. Ab der 8. Stunde ist es ratsam, das Jerky jede Stunde zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die Streifen die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Tipp: Vermeide zu hohe Temperaturen, da dies das Fleisch austrocknen und zäh machen könnte.

Genieße dein Beef Jerky!

Sobald dein Beef Jerky fertig getrocknet ist, lass es vollständig abkühlen. Danach kannst du es genießen oder richtig lagern, damit es länger haltbar bleibt. Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, schau dir unseren Artikel „So lagerst du dein Beef Jerky richtig“ an, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Fazit: Beef Jerky selber machen – viel Aufwand für noch mehr Geschmack

Mit diesen Schritten kannst du dir dein eigenes Beef Jerky herstellen und den Snack ganz nach deinem Geschmack genießen. Klingt nach zu viel Arbeit? Kein Problem! In unserem Shop findest du leckeres, fertig zubereitetes Beef Jerky in zahlreichen, einzigartigen Geschmacksrichtungen – ganz ohne Aufwand: Beef Jerky: Premium Trockenfleisch nach amerikanischer Art.

Häufig gestellte Fragen: Beef Jerky selber machen

Was brauche ich, um Trockenfleisch selber zu machen?

Um Trockenfleisch selber zu machen, benötigst du eigentlich nur ein gutes Stück Fleisch, ein scharfes Messer und einen Backofen oder Dörrautomat.

Wie lange ist selbstgemachtes Beef Jerky haltbar?

Beef Jerky ist in der Regel 1 bis 2 Monate haltbar, wenn es richtig gelagert wird. Achte darauf, das Jerky an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter zu verstauen.

Ist selbstgemachtes Beef Jerky gesund?

Ja, Beef Jerky ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß und enthält wenig Zucker und Kohlenhydrate. Allerdings solltest du auf die Qualität der Zutaten achten, um dein hausgemachtes Jerky noch gesünder zu machen.

Kann ich Beef Jerky im Gefrierschrank aufbewahren?

Ja, du kannst dein Beef Jerky im Gefrierschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit noch weiter zu verlängern. In einem luftdichten Beutel oder Behälter bleibt es länger frisch, ohne dass der Geschmack oder die Textur beeinträchtigt wird.

Wie erkenne ich, dass mein Beef Jerky richtig getrocknet ist?

Das Jerky sollte nach dem Trocknen fest und trocken, aber noch leicht biegsam sein. Wenn du ein Stück in zwei Hälften brichst, sollte es keine Feuchtigkeit mehr enthalten, aber nicht bröckelig oder spröde sein. Es sollte auch nicht mehr glänzen oder klebrig wirken.

Kann ich die Marinade anpassen?